[차    례]

제 1장 축산물 수급과 유통구조    3 

1. 축산물 수급 현황    3

2. 축산물의 유통구조    

제 2장 식품소비 구조의 변화와 외식산업 현황    15

1. 식료품 소비지출의 변화    15

2. 식품소비 트렌드    22

3. 외식산업의 현황    26

4. 육류의 소비자 선택 기준    29

 
제 3장 축산농협의 판매사업과 축산물 프라자 운영    35

1. 축산물 프라자의 의의와 목적    35

2. 축산물 프라자의 분류 및 현황    41

3. 축산물 프라자 사업의 현주소   56

제 4장 축산물 프라자 설립 시 검토 사항    63

1. 상권의 정의와 상권분석의 필요성    63

2. 사업의 타당성 분석    73

3. 외식업의 마케팅 전략   83

제 5장 축산물 프라자 비즈니스 모델    97

1. 농촌 먹거리타운 모델 컨셉(모델사례: 의성축협)    99

2. 농촌 관광지형 모델 컨셉(모델사례: 대관령 한우타운)    105

3. 농촌 소도읍형 모델 컨셉(모델사례: 안동봉화 축협)   109

4. 대도시 도심지 모델 컨셉(모델사례: 대구축협 황금점)   113

5. 대도시 도심 외곽지 모델 컨셉(모델사례: 대구축협 서재점)   117

6. 하나로마트 내부형 모델 컨셉(모델사례: 김해축협)   121

제 6장 비즈니스 모델별 손익분기 매출액 및 감응도 분석    125

1. 농촌 먹거리타운 모델    131

2. 농촌 관광지형 모델   105

3. 농촌 소도읍형 모델   109

4. 대도시 도심지 모델   113

5. 대도시 도심 외곽지 모델   117

6. 하나로마트 내부형 모델   121

제 7장 축산물 이동판매차량 비즈니스 모델    151

1. 축산물 이동판매차량 추진 배경 및 목적    151

2. 축산물 유통비용 비교(소의 경우)   152

3. 축산물 이동판매차량 운영현황   154

4. 축산물 이동판매차량 운용시 애로사항   157

5. 축산물 이동판매차�� 손익분기 매출액 분석   159

제 8장 요약 및 결론    165

<부록1> C조합의 손익현황표를 이용한 수익전망 분석 방법 예시    171

<부록2> C조합의 손익분기 매출액 산출 방법 예시    177