제1장  한우산업의 변화와 과제
 1. 한우 생산구조의 변화  1
 2. 한우 브랜드화   11
 3. 대기업의 한우사육 진출  13
 4. 지역축협 생축사업의 전개와 논란  15

제2장  지역축협 생축사업 운영현황

 1. 생축사업의 유형별 현황  19
 2. 생축사업의 비중  21
 3. 생축장의 실태  24
 4. 위탁사육 실태  33
 5. 생축사업의 쟁점 분석  36

제3장  일본의 육우경영 보호정책과 농협의 역할
 1. 육우산업 보호정책  49
 2. 농협 및 지자체의 번식기반 강화사업  70
 3. 공공목장의 역할  80
 4. 시사점  88

제4장  생축사업의 발전방향
 1. 생축사업의 역할 기대  91
 2. 생축사업의 기본 조건  94
 3. 번식사업 모델  95
 4. 비육사업 모델   98

부록1. 위탁사육농가 조사결과  107
부록2. 〇〇농협의 예탁사육  111
부록3. 생축사업 금·토·월 공판장 출하 및 브랜드 출하 비율  114

참고문헌  117