요약    1

제1장 서론    7

 1. 연구배경    7 

 2. 연구목적    9

 3. 연구 내용    10 

제2장 한우산업의 현실과 과제    13

 1. 수입자유화와 관세 철폐    13

 2. 한우고기 수요 증가와 가격 상승    19   

 3. 송아지 입식열기    24

 4. 한우고기 차별화    27  

 5. 한우산업이 직면한 위협    29   

3. 제3장 한우산업의 전망과 발전목표 설정·    31

 1. 한우산업 전망: 시나리오 분석    31

 2. 대책의 필요성    35

제4장 한우산업 목표설정과 경영안정정책    39

 1. 한우산업의 목표 설정    39

 2. 한우산업의 미래 모습    40 

 3. 대책 1: 비육비용 절감    47

 4. 대책 2: 송아지생산안정제 개선    50 

 5. 송아지 수입보험 도입    65

 6. 한우산업의 미래상    70 

제5장 한우산업 가치사슬 경영    77

 1. 우돈육 수요의 부분별 배분과 가치사슬경영의 중요성    77

 2. 한우산업 가치사슬 구조와 실태    81 

 3. 축협 중심의 한우산업 가치사슬경영의 중요성    92

 4. 협동조합 중심 가치사슬경영의 방향    103

 5. 축협 중심의 한우 가치사슬경영의 비전    111

제6장 축협 중심 가치사슬경영의 고도화 전략    115

 1. 기본방향    115

 2. 생산단계의 계열화    122

 3. 사료사업의 계열화    126

 4. 도축·가공·유통사업의 계열화    128

 5. R&D 투자 확대 및 이용의 인센티브체계    129

 6. 가치사슬경영을 위한 평가체계 구축    131

부록    133 

참고문헌    209